【詳細說(shuō)明】

茶油脂肪酸氣相色譜儀分析方法介紹

 油茶籽果仁含油率高達4O% ～6O %，精制茶油不飽和脂肪酸含量高達91．5% 以上，其中，油酸8O 9／5%左右，亞油酸7．4% ～13 %，不皂化物1% 以下 。它的平均組成特性與地中海沿岸所產(chǎn)橄欖油極為相似，而維生素E的含量又高于橄欖油（見(jiàn)表1），其營(yíng)養和保健功能應在橄欖油之上[4]。用茶籽油烹制食品，其色香味俱全，適口性*。本文分析了三種茶油的脂肪酸組成，以探討不同地區和同一地區之間茶油脂肪酸組成差異性。

脂肪酸甲酯的制備按照國標GB／T17376—2008，使用三俘化硼甲酯化進(jìn)行茶油脂肪酸甲酯的制備

茶油脂肪酸氣相色譜儀配置

分析結論

茶油富含人體必須的油酸，是優(yōu)質(zhì)的具有保健功能的木本食用植物油。由表2、表3和表4可見(jiàn)，不同地區油茶籽含油量和脂肪酸組成存在差異，這可能與茶樹(shù)的品種、地域、采收季節、儲藏方式及制油手段有關(guān)。因此，油脂工作者在開(kāi)發(fā)利用茶油和茶油脂肪酸組成檢測時(shí)應考慮不同油茶籽之間含油量和脂肪酸組成的差異性 。